尚豆小厨房～～分享我家餐桌的美食（不定时更新）

伊豆 · 发表于 2010-12-21 10:47

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材料：鲜虾500克、节瓜一条、干葱5粒姜一小块
酸甜汁：生粉、水、醋、白砂糖、生抽、盐、蕃茄酱
做法：
1. 鲜虾去头去壳在虾背小切一刀并去除虾肠冲洗干净，用少许小苏打抓匀腌一会再彻底洗净凉干水，放少许油、生抽、生粉腌15分钟备用
2. 酸甜汁材料除蕃茄酱外全部入碗内调匀备用
3. 节瓜去皮取瓜青用油盐水灼熟，收口向内叠卷排于碟中，干葱及姜切片备用
4. 热锅下油放少部分香干葱姜片爆香，然后下虾仁猛火快手滑炒至刚变色马上出锅
5. 重新放入剩余的姜葱片爆香倒入调好的酸甜汁料中火炒至变稠然后加入番茄酱炒匀至出香味
6. 最后加入滑好的虾仁炒几分钟直到每只虾都均匀裹上酱汁出锅盛入铺好瓜青的碟中撒点葱花即可。

提示：1.用食小苏打腌一会虾仁会更爽脆，在虾背切一刀炒好的虾仁就会自然卷成球状。
2.这个虾球要嫩最重要是火候的控制，先前的滑炒火一定要大要快出锅，目的是锁住虾的水分和鲜味
3.酸甜度可自由调节，喜酸的多放些醋，偏爱甜味的多放些糖，蕃茄酱是为了增色提味不用太多。

SSMSmj · 发表于 2010-12-22 01:09

想再问多个问题...咖喱土豆牛腩...d牛腩点可以焖到好霖呀??
SSMSmj 发表于 2010-12-21 00:54

有咩方法啊??

SSMSmj · 发表于 2010-12-22 01:10

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材料：鲜虾500克、节瓜一条、干葱5粒姜一小块
酸甜汁：生粉、水、醋、白砂糖、生抽、盐、蕃茄酱
...
伊豆发表于 2010-12-21 10:47

食小苏打係日日升有得卖吗?

我叫做小KK · 发表于 2010-12-22 10:02

豆豆，整只加重芝士既意粉俾我食啦:dabin8
上星期我挪佐意粉番屋企了~~~过黎教我两道。顺便现场示范焗泡芙好无？？？:dabin8

伊豆 · 发表于 2010-12-23 11:54

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我在易初买的

SSMSmj · 发表于 2011-1-5 22:54

点解伊豆最近都唔更新啦?

小小的我 · 发表于 2011-1-13 13:04

好欣赏

伊豆 · 发表于 2011-1-15 23:35

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加几粒干山楂就好快淋。

沉默小鱼 · 发表于 2011-2-13 10:34

伊豆！过完年啦！继续更新你餐桌的美食啦！！！

天台向日葵 · 发表于 2011-2-15 15:59

好有食欲呀
楼主，你太有才了

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